Les Entrées

• La morue fraîche en pavé rôti, fricassée de champignons sauvages, et jus de viandes.
• Le filet de biche poêlé, déglacé au vinaigre de vieux vin et gelée de coing, sauce aigre-douce.
• Les piccatas de veau sous la mère, en médaillons, cuisson aller- retour aux arômes de truffes sauce diable.
• Le magret de canard rôti en pavé, au miel d'épices et sang d’oranges.
• Les noisettes d'agneau desossés dans leur carré et, dorées, au vin rouge d'Irancy.
• Le sauté de pigeon en aumonière, sucs de cuisson, échalotes confites et miel d'acacias.
• Le navarin de lotte, et homard et noix de saint Jacques au beurre blanc de sauge.
• Les noisettes de biche en médaillon saisie minute, aux poires épicées.
• Les mignonettes de filet mignon de veau juste cuisson en aller-retour, au pamplemousse rose et gingembre

Les Plats

• Le magret de canard en pavé rôti, à la crème de saint Agur.
• L'assiette terre et mer de morue fraîche et joues de porc confites poêlées à l'huile de pistou.
• Le suprême de pintadeau fermier rôti en cocotte au banyls et crème de parmesan.
• Le pavé de saumon légèrement fumé aux baies sauvages, cuisson à l'unilatéral, carpaccio de noix de saint Jacques à la croque en sel et beurre de safran.
• Le navarin de chevreuil et de sanglier en estouffade façon mère grand.
• Le lapin ( lapin agile ) à la bière brune.
• Le curry de suprême de pintadeau en cocotte rôti au coco.
• Le steack d'autruche saisie minute, au poivre vert.
• La brandade de lotte et de morue fraîche, noix de saint Jacques.
• Rôti au beurre de sauge.
• Le pot au feu de canard et son escalope de foie gras poêlée au choux verts.
• Le duo de saumon et morue fraîche en fricassée, au beurre blanc ciboulette.
• Le suprême de pintadeau rôti en cocottes, au foie gras chaud, compote de champignons des bois.

Le Fromage

Le crépiaux de brie de Meaux rôti, salade aux noix et aux herbes.

Les Desserts

• Le parfait café, glacé à l'arabica, crème de baileys.
• Le gâteau au chocolat noir extra, croustillant de pralin et crème anglaise.
• Le souffle glace au citron vert et fruits des bois, compote et coulis de fruits rouges.
• La farandole des douceurs l'épicuré.

L'aperitifs

• Kir royal en méli mélo de crème de cassis et cerise de la maison bailly.

Le Vin Blanc

• Petit Chablis 2001, cuvée Gérard Tremblat.

Le Vin Rouge

• Château Cazalis 2000, cuvée prestige médaillé de bronze.

Eaux Minérales

• Eaux plates et gazeuses servies à discrétion.

Le Café

• Le café pur arabica folliet, et truffes au chocolat.