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Le MENU 26 € par Personne
La Terrine de Foie Gras de Canard Maison(50Gr) Où Le Saumon Fumé Maison au Bois de Hêtre (80Gr) Le Navarin de Lotte, Homard et Noix de Saint Jacques en Fricassée au Beurre Blanc de Sauge + 9 € Où Noix de St Jacques Gratinées a La Nantaise
(St Jacques, Crevettes, Champignons) Le Chapon Label Rougeaux champignons sauvages et aromes de truffes Où Le Navarin de Chevreuil et Sanglier en Estouffade Façon Mère Grand Mitonné en Civet Où Le Pavé de Biche en Médaillon Cuisson en Aller Retour Sauce au Poivre Vert et Vinaigre de Caramel, + 1 €
Gratin Dauphinois Maison
La CARTE
Les Entrées
La Terrine de Foie Gras d’Oie Maison
12 € Les 100 Gr
La Terrine de Foie Gras de Canard
9,60 € Les 100 Gr
Le Foie Gras Rôti au Laurier et a la Fleur de Sel.
12 € les 100 Gr
La verrine de gibiers aux éclats de fruits mendiants
9 €
Le Saumon, Fumé Maison au Bois de Hêtre.
4,10 € Les 100 Gr
Le Demi Homard Frais Mayonnaise Façon Bellevue Décortiqué
13 €
Le Navarin de Lotte, Homard et Noix de Saint Jacques, au Beurre Blanc de Sauge
18 €
Le Homard Rôti Entier a l’Armoricaine Déglacé au Cognac
26 €
Les Plats
Le Pavé de Cabillaud Simplement Cuit au Four au Beurre de Vanille
16 €
Le Chapon Label Rouge Rôti aux champignons sauvages et aromes de truffes
13 €
La Canette Braisée aux Miel d’Épices (4 Personnes)
32 €
Le Suprême de Pintadeau Farci de Foie Gras Tel une Ballottine Rôti forestière
12 €
La Souris d’Agneau Braisée tel un Gigot de Sept Heures, Rouelles d’Oignons Caramélisées, Ail en Chemise
12 €
Le Navarin de Chevreuil et Sanglier en Estouffade Façon Mère Grand Mitonné en Civet.
11 €
Le Pavé de Biche en Médaillon Cuisson en Aller Retour Sauce au Poivre Vert et Vinaigre de Caramel
13 €
Le Gratin Dauphinois Maison
3,50 €
L'Epicure - Place
de l'Hôtel de Ville - 5 et 7, rue du Grand Pignon
91100 CORBEIL-ESSONNES - Tél/Fax : 01 60 88 28 38
