LA DÉCLINAISON DE LA MER, NOIX DE SAINT JACQUES, SAUMON ET CABILLAUD FUMÉ FAÇON ASSIETTE NORDIQUE, MELI MELO D’HERBES FRAICHES
ou
LA TRILOGIE DE FOIE GRAS FRAIS DE CANARD, RÔTI EN MI CUIT AU PARFUM NATUREL DE LAURIER ET DE GOUSSE DE VANILLE, ET GLACE AU FOIE GRAS

LE BAR DE LIGNE RÔTI ET DORÉ AU SIROP DE TOMATE ÉPICÉ SUR SON CÉVICHÉ DE DAURADE AUX MANGUES, HUILE DE VANILLE ET CONCASSÉ DE TOMATE

LE SORBET AU PAMPLEMOUSSE FAÇON TROU NORMAND AUX ÉFFLUVES DE VODKA, PAMPLEMOUSSE ROSE, MENTHE FRAÎCHE ET CITRONNELLE

LE ROSSINI DE KANGOUROU EN TOURNEDOS, CROUTE DE MUSELI, FOIE GRAS CHAUD ET AROMES DE TRUFFES
ou
LE FILET DE DAIM FAÇON PETIT GRENADIN POÊLÉ, BETTERAVES CONFITES ET SAUCE AU CACAO AMER

LE SAINT MARCELIN SUR SON NID DE SALADE

LES DOUCEURS DE L’AN NEUF
DÉCLINAISON SUR L’AGRUMES ET LE CHOCOLAT, MOELLEUX FONDANT, CRÈME BRÛLÉE A L’ORANGE ET GRAND MARNIER, SORBET A L’ORANGE SANGUINE

	VINS

(Servis à discrétion)
PETIT CHABLIS 2007 CUVÉE GERARD TREMBLAY
CHATEAU DE GORCE 1^er COTES DE BORDEAUX 2005
COUPE DE CHAMPAGNE MASSE PROPRIETAIRE LANSON (AU DESSERT)